Est-ce une fâcheuse tendance de la nature humaine ou bien l'effet pervers des équipes de marketing : nous associons qualité, grandeur, finesse à 100% et 0% à la médiocrité. Ainsi, il va de soit que :

• La meilleure galette est fatalement 100% pur-beurre
• Le meilleur fromage est 100% au lait cru

...et le meilleur vin de Cahors, doit-il être 100% Malbec?
 

Chambert propose une cuvée Orphée 100% Malbec réalisée avec de faibles rendements (de l'ordre de 25HL/ha) ; elle est très appréciée des fins connaisseurs, sommeliers et particuliers à la recherche de vins concentrés et expressifs. Introduite en 1999, cette cuvée fait partie de la charte de qualité, sorte de laboratoire des grands crus de Cahors.
 

Pour autant, le meilleur vin n'est pas nécessairement le 100% 'quelquechose'; et comme le dit si justement Jancis Robinson, le meilleur vin n'est pas forcément celui qui se limite aux cépages locaux, mais aux vignes qui s'adaptent le mieux au terroir. Du bon sens...mais sujet trop polémique pour l'accepter dans une AOC !

Bien qu'à présent tous les vins de Chambert contiennent un minimum de 85% de Malbec, le 100% Malbec n'est absolument pas un objectif recherché. Faire le meilleur vin est notre seule et unique mission...un grand vin de Malbec bien sûr!

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